Юлия Долгополова И по сей день имбирь используют для приготовления освежающих напитков, рыбных и овощных блюд. Лёгкое добавление этой пряности придаёт пище терпкое и оригинальное послевкусие. При этом растение ещё и полезно. Число любителей продукта не уменьшается, скорее наоборот. Но большинство не умеет и не знает, как правильно его чистить.
Дело в том, что полезные компоненты находятся в мякоти, покрытой кожицей, которую не так просто удалить. К тому же, в ряде случаев её убирать совсем необязательно. Стоит разобраться, когда всё же нужно очищать корень имбиря.
Нужно ли очищение?
Чистка мякоти растения или отказ от неё непосредственно зависит от цели его применения.
Не нужно:
- Приготовление чая и напитков.
- Засахаривание и маринование.
Нужно:
Подвергнуть обязательной чистке, если продукт употребляется в пищу. Кожица не испортит блюдо, если ингредиенты подвергаются долгой тепловой обработке. Недостаточность жарки или варки превратит кожуру растения в грязь, что может испортить и вкус, и эстетичность подаваемой пищи.
Желательно:
При использовании лишь части корня. Остальное его количество оставляют неочищенным для предотвращения высыхания.
Важно! Настоятельно не рекомендуется приобретать очищенную пряность, так как она лишена всех полезных качеств и не придаст желаемого вкуса чаю или еде.
Как правильно чистить имбирь
Он оказывает благотворное влияние на иммунитет, содержит никотиновую кислоту, кремний, железо, фосфор и массу других незаменимых элементов.
Существуют различные виды и цвет мякоти этого растения. Отличается и кожица: от тонкой плёнки до грубой коры. Толщина защитного покрытия растения зависит от его возраста. Чем моложе корень, тем она тоньше, и наоборот.
На родине с пряности соскребают кожицу острым ножом – чистят, как молодой картофель. Мякоть наиболее ценится из-за отсутствия волокон, но транспортировке не подлежит из-за высокой склонности к повреждению.
Самым лёгким домашним способом его очистки является обычный острый нож с тонким лезвием или овощечистка. Но не стоит срезать кожуру толстым слоем – так можно лишить пряность ценных эфирных масел.
Существуют и другие возможности для домашней обработки корня имбиря.
Варианты чистки
Перед тем, как переходить к очищению, корень следует хорошо промыть проточной холодной водой и дать ему обсохнуть. Затем при помощи острого ножа от уже имеющегося среза отделяется определённое количество имбиря, которое можно очистить разными способами:
При помощи ложки.
Считается самым щадящим способом. В одной руке находится корень, а другой осторожно сверху вниз тонким слоем счищается кожица. Рекомендуется для молодого и спелого образца.
С использованием металлической губки для посуды.
Ей просто трётся поверхность растения до полной очистки от кожуры. Выполнять действия желательно в одном направлении.
Щётка из пластика.
В этом варианте движения могут быть и круговыми, и вертикальными. Главное – не повредить полезную сердцевину. Очистку рекомендуется проводить под струёй холодной воды.
Также стоит упомянуть и способы чистки при довольно толстой внешней коре. В этом случае помогут: бритва, тёрка, овощечистка.
Внимание! Перед употреблением имбиря в пищу необходимо обратить внимание на противопоказания – кишечный колит, язва, беременность.
Полезные советы
Для приготовления отвара можно использовать порошок продукта в пропорции 2 ст. ложки на 0,5 литра воды. Напиток настаивается на пару в течение 15–20 минут, после чего тщательно процеживается. Полученный настой применяется как заварка, поэтому целесообразно её разбавлять водой.
Прекрасным тонизирующим напитком станет кофе с молотым имбирём, сваренном в турке. Достаточно 1 ч. ложки пряности. Перед употреблением нужно дать кофе постоять, тогда имбирная добавка осядет на дно, а напиток приобретёт незабываемый вкус.
Имбирь – ценный и незаменимый продукт.
