Юлия Долгополова Шиповник издревле известен полезными свойствами: его сушили, делали настойки и варили варенье. Это кладезь витаминов и просто волшебная ягода, укрепляющая иммунитет, предупреждающая авитаминоз, а также нормализующая артериальное давление.
Польза и вред варенья из шиповника
Невзирая на то, что шиповник не применяется как основное средство лечения, он обладает сильным оздоравливающим воздействием. Например:
- варенье из шиповника нормализует кровообращение головного мозга;
- приводит в тонус организм после физических или психологических перегрузок;
- оказывает положительное воздействие на остроту зрения;
- стимулирует деятельность органов кровотворения;
- приводит в норму работу желудочно-кишечного тракта.
Также сладкий продукт из плодов дикой розы помогает вылечить железодефицитное состояние организма человека.
Важно! Следует помнить, что превышение дозы употребления варенья может негативно отразиться на самочувствии человека. Оно может вызвать аллергическую реакцию, а также снизить артериальное давление.
От употребления сладкой заготовки из шиповника необходимо воздержаться при некоторых заболеваниях, связанных с кровообращением, проблемах с сосудами или сердцем, предрасположенности к запору, в период обострения язвы желудка или гастрита, а также при индивидуальной непереносимости одного из компонентов шиповника.
Пошаговый рецепт приготовления варенья
Чтобы сварить вкусное, а главное, полезное домашнее варенье из плодов дикой розы, надо использовать ягоды, которые собираются до первых морозов. Выбирать необходимо те сорта, у которых большие мясистые ягоды. Они должны быть спелыми и немягкими, с цельной кожурой и без налёта.
Наиболее сложным в приготовлении варенья из шиповника является чистка плодов от семечек. И хотя в семенах шиповника находится значительная доля полезных компонентов, при варке они становятся твёрдыми и негативно отражаются на консистенции варенья.
Предварительная обработка плодов
Перед тем как приступить к удалению косточек, ягоды мыть нельзя. Влажные плоды шиповника будут выскальзывать из рук, а это будет затруднять и без того медленный и кропотливый процесс чистки. Вначале надо просто удалить с ягод плодоножки и хвостики. Подготовленные плоды разрезать вдоль на двое острым ножом. Далее маленькой ложечкой или остриём ножа надо очистить половинку от косточек и жёстких ворсинок. Данную процедуру необходимо проводить в перчатках — колючие ворсинки способны вызвать на пальцах раздражение или зуд. Следующий шаг — очищенные половинки ягод нужно несколько раз промыть проточной водой. Это делается для того, чтобы удалить все колющие волоски.
В некоторых случаях для улучшения вкуса и внешнего вида, хозяйки добавляют к шиповнику яблочные дольки, кусочки апельсина или лимона.
Справка! Витаминная бомба получается, если вместе с шиповником использовать любые полезные ягоды, например, клюкву или красную рябину.
Как сделать варенье
Необходимые ингредиенты для приготовления сладости:
- сахар — 1 кг;
- ягоды шиповника (очищенные от семечек и ворсинок) — 1 кг;
- вода — 2 стакана.
Первым делом делается сироп. В ёмкость наливается вода, добавляется сахар и на небольшом огне варится до полного растворения сахара. Делается варенье в 3 приёма. В сироп добавляются ягоды шиповника. Периодически помешивая, сироп с ягодами доводится до кипения. Затем огонь можно уменьшить и варить в течение 5 минут.
Варенье снять с огня, укрыть крышкой и отставить на 8 часов. После, процедуру надо повторить, а затем ещё раз повторить. В общей сложности вся варка займёт 2 дня. Готовую заготовку разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Хранится такое варенье в холодильнике.
Вкусная и полезная домашняя заготовка подойдёт как витаминная добавка во время лечения ОРВИ. Сладкие ягоды можно использовать в качестве начинки для пирожков, добавлять к блинчикам или сырникам.
