Юлия Долгополова Помните этот романтический, сладковато-пряный аромат, который знаменует собой начало лета? Запах как бы зовёт за собой в заброшенный графский сад и обещает… Много чего обещает и совершенно не обманывает: гарантирует крепкий иммунитет, бодрость и хорошее настроение.
Шиповник наш старый друг и помощник. Человечество использовало его в пищу ещё в ледниковую эпоху. Колючий кустарник чрезвычайно распространённое растение. Традиции его применения в оздоровительных целях есть практически у всех народов, на всех континентах. Издавна лекари и знахари предлагали заваренный шиповник как противоцинготное, кроветворное средство. Чай, вытяжки и настойки из дикой розы применяли при воспалении почек, болезнях кишечника, печени, желудка. Сушёными плодами лечили чахотку, тиф, скарлатину. В XV веке солнечные ягоды были в такой цене, что на них меняли меха, бархат и атлас.
Важно! Количество витамина С в плодах шиповника в десять раз больше, чем в чёрной смородине и в пятьдесят раз больше, чем в лимоне.
От романтики к прагматике
Кроме высокого содержания С, фармацевты и химики нашли в плодах кустарника витамины P, PP, E, В1, В2 и K, пектины, дубильные вещества, каротиноиды, микро и макроэлементы. Причём весь этот витаминный комплекс находится в сбалансированном состоянии, что позволяет стимулировать неспецифическую сопротивляемость организма вредным воздействиям, ускорять восстановление тканей, повышать клеточный иммунитет. Наличие органических кислот и флавоноидов обуславливают лёгкий желчегонный эффект. Из-за положительного влияния на углеводный и минеральный обмен веществ, шиповник давно и эффективно применяется в спортивном и диетическом питании.
Отвар просто необходим:
- при недостатке витамина С и Р;
- от повышенной утомляемости;
- для поднятия иммунитета в осенне-зимний период;
- от хронической усталости;
- при восстановлении после травм и операций.
Однако, есть и противопоказания:
- индивидуальная непереносимость (аллергия);
- бронхиальная астма;
- гастрит;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения;
- холелитиаз (желчнокаменная болезнь);
- детский возраст до 6 месяцев.
Пойдём по ягоду
Если вы надумали самостоятельно сделать запасы для приготовления целебного напитка, то придётся подождать конца августа. Плоды пригодны для сбора и обработки, когда они приобретают интенсивный красный цвет (у разных сортов от оранжевого до пурпурного, иногда чёрного). К сентябрю ягоды становятся мясистыми, сладкими. Внутри покрыты грубыми волосками, наполнены многочисленными твёрдыми семенами.
Важно! Самое большое количество витамина С содержится в плодах белоцветковых и красноцветковых видов. В розовоцветковых растениях его значительно меньше. Ещё ниже в жёлтоцветковых, зато в них много таннинов и таннидов.
Очевидно, что сбор урожая нужно проводить подальше от пыльных магистралей и вредных химических производств.
В домашних условиях сушат шиповник до твёрдого состояния, подальше от света (иначе витамин С разлагается), рассыпав в один слой на чистой деревянной поверхности. Хранят в завязанных ситцевых или полотняных мешочках. Лучше в подвешенном состоянии.
Можно купить готовые сушёные ягоды у бабушек на рынке, если вы уверены, что место сбора было найдено правильно. Но для горожан есть способ проще. Цельные плоды или уже пакетированный в фильтрпакеты чай всегда в наличии в соседней аптеке.
Приглашение к чаепитию
Существует несколько вариантов приготовления лечебного отвара из шиповника.
Способ 1. Чтобы приготовить один литр, вам понадобится пять столовых ложек сбора. Положите их в сотейник или другую посуду, которую можно будет выставить на «водяную баню». Залейте ягоды 1 л крутого кипятка, и держите ёмкость с закрытой крышкой в кипящей воде 15 минут. Затем выключите газ и оставьте сотейник настаиваться не менее 45 минут там же, в горячей воде.
Способ 2 – без «водяной бани». Ингредиенты те же. Залитый горячей водой сбор нужно кипятить под крышкой на медленном огне не менее 10 минут. Далее всё заливается в термос и выдерживается до восьми часов.
Остывший отвар и в первом, и во втором случае откидывают на сито, распаренные ягоды разминают и отжимают. Напиток доливают кипячёной водой до 1 л.
Пить тёплым два раза в день после еды:
- детям от 6 месяцев до года – одну — две чайные ложки;
- от года до 2 лет – по одной столовой ложке;
- от 3 до 5 лет – две столовые ложки;
- детям от 6 до 12 лет – по четверти стакана;
- детям старше 12 лет и взрослым – по половине стакана.
Перед употреблением отвар рекомендуется взбалтывать. Принимать курсом от трёх до четырёх недель. Хранить в холодильнике не более двух суток.
Ну а пакетированный чай с содержанием дикой розы, который свободно продаётся в продовольственных магазинах, можете пить хоть каждый вечер, добавляя по вкусу сахар, а лучше мёд!
