Юлия Долгополова К алым бусинам шиповника не так легко подобраться – на каждой веточке стража в колючих доспехах. Так куст охраняет свои плоды – капсулы здоровья и долголетия. Каждая из них наполнена лечебной силой витамина С, важными аминокислотами и минеральными веществами.
Чудо-ягоды, заготовленные впрок, обеспечивают иммунитет мощным резервом в противостоянии с простудными заболеваниями, анемией, воспалительными процессами важных систем организма. Одним из наиболее эффективных способов сохранить уникальные свойства лекарственного растения является высушивание.
Как сушить шиповник?
Добиться испарения воды с плодов можно естественным и искусственным методами. К естественным относится сушка на открытом воздухе в тёплую погоду, искусственный предусматривает использование электрических приборов. При соблюдении технологии конечный продукт не утратит изначальное качество и послужит основой для витаминных напитков, джемов и десертов.
Заготовка шиповника зависит от климатической зоны и сорта. Начинается сбор в конце лета и длится до первых заморозков. Облюбованный куст должен быть обследован на предмет поражений болезнями и вредителями.
Внимание! Полезным окажется сырьё, собранное в экологически чистой зоне. Отдалённость от магистралей или промышленных объектов предотвратит от накопления выхлопных газов и тяжёлых металлов.
Подготовка плодов к сушке
Ягоды для будущих снадобий должны быть крепкой однородной структуры на стадии неполного созревания. Если урожай собирался без тщательного осмотра, то стоит произвести сортировку и отбраковать повреждённые экземпляры.
Знатоки народной медицины расходятся в убеждениях по поводу целесообразности мытья плодов и удаления чашелистиков. Противники процедуры основывают своё мнение на том, что оставшуюся влагу тяжело удалить и она может стать причиной гноения. При сильной загрязнённости игнорировать промывку не стоит. Просушивание в таком случае должно быть особенно тщательным. Его лучше произвести на балконе или террасе, выложив на полотенце и периодически аккуратно встряхивая содержимое.
Сушка на открытом воздухе
Хорошая погода – главное условие естественного способа. Приготовленный материал раскладывают равномерно на поддоне или другом подходящем приспособлении. Накрывают лёгкой тканью с высокой воздухопроницаемостью. Это может быть марля или натуральный мелкий тюль.
Место должно быть хорошо проветриваемое и обязательно в тени, подальше от попадания прямых солнечных лучей. Ягоды следует регулярно перемешивать.
Важно! Ультрафиолет разрушительно действует на важные компоненты полезных веществ.
При использовании данного метода стоит запастись терпением. Причина длительности процесса заключается в толстой кожуре ягод, замедляющей просушивание.
Сушка в духовке
Для городской квартиры оптимальным вариантом термической обработки будущего лекарства станет духовка. Первоначально нужно разогреть её до 45–50 градусов. Шиповник рассредоточить на противне, поставить на среднее деление электрошкафа. Дверцу оставить открытой для выхода образуемого пара. Через 8–10 часов духовку выключить. Плоды хорошо остудить при комнатной температуре.
В сушилке
Специальное приспособление – дегидратор значительно упрощает задачу. Все действия нужно производить согласно инструкции изделия. Как правило, на первоначальном этапе температурный режим устанавливается более высокий. Происходит более интенсивное выделение сока и затвердевание кожицы. Затем режим нагрева уменьшается. Наполненные подносы следует менять местами для равномерной просушки.
В аэрогриле
Наиболее быстрое достижение результата достигается использованием электрогриля. Закладывать сырьё нужно небольшими порциями на сетки. Скорость обдува установить на максимальную скорость при 55–56 градусах. Крышку устройства оставить приоткрытой для выхода влажного воздуха. Функция таймера позволяет регулировать время для необходимой стадии готовности.
В микроволновке
Если в комплектации свч печи есть режим сушки, то стоит использовать рекомендации изготовителя по его использованию. На стандартных моделях обработка проводится короткими интервалами. Между ними ягоды проветривать и проверять влажность мякоти.
Как хранить сушеный шиповник
Показателем хорошей просушки является жёсткость, бурая окраска плодов, морщинистая оболочка, пружинистая на ощупь. Для хранения лучше всего подойдут тканевые мешочки. Они обеспечивают необходимую циркуляцию воздуха. Стеклянная или жестяная тара тоже допустимый вариант, но закрывать их нужно не герметично. Альтернативой может стать заморозка сушёного шиповника разовыми порциями.
После этого необходимо иногда перемешивать во избежания появления плесени или слеживания. Сушить шиповник при таких условиях следует до того момента, когда он станет твердым и сухим. Как правило, ягоды высушиваются за две или три недели, на срок влияет температурные условия помещения. Не всегда есть возможность высушить ягоды естественным способом. В таком случае на помощь приходит горячий способ, позволяющий высушить шиповник в духовке (как в газовой, так и электрической). Конечно, сушка в духовке не может сохранить столько же пользы, что и холодная сушка, но она может стать прекрасной альтернативой для тех, у кого нет подходящего помещения (например, для жителей квартиры).