Юлия Долгополова В конце июля мята накапливает большое содержание эфирных масел, а значит её пора собирать и заготавливать впрок. Часто вместо сушки многие замораживают её. В этом случае зелёный цвет, пряный запах и вкусовые качества могут сохраняться на долгое время. Приготовленные по особому методу замороженные листья мяты хозяйки часто используют в качестве ароматного чая или лимонада, при создании десертов и мороженого, а также включают в блюда из мяса и рыбы.
Можно ли заморозить мяту?
Высушенная трава теряет некоторые полезные свойства, и становится тёмной, поэтому мяту советуют замораживать несколькими способами. Причём сделать это очень просто! Хранится она от 6 до 9 месяцев при температуре -18 градусов и ниже, а после этого периода теряет и ценность. Чтобы не попутать травы, обычно в пакет кладут этикетку, где указывают дату начала хранения и наименование.
Важно! Заготавливать следует соцветия, которые ещё не распустились, а собирать их можно утром или вечером. Днём трава более сухая, и не имеет сильного запаха.
Способы заморозки
Все свойства сохранятся, если использовать свежую пряность с упругими листьями и без механических повреждений. Перед тем, как заготавливать траву, её моют, а после, выкладывают на полотенце, и просушивают. Сушить нужно быстро, чтобы растение не завяло. Разложить его можно на окне. Влага уйдёт, если оставить мяту на сквозняке или обсушить с помощью вентилятора.
Мята на зиму в контейнерах
Для этого процесса потребуются лоточки, любые контейнеры, или небольшие банки, которые завинчиваются крышками. У подсушенной мяты обрывают листья, и укладывают их в ёмкости, причём утрамбовывать и прижимать их не следует. Если специальных коробок дома не найти, то подойдут пакеты из полиэтилена, но полезно помнить, что так они легко ломаются. Листики кладут внутрь, выпускают воздух, а затем плотно затягивают. Сделать можно и по-другому: мята выкладывается на поднос, и замораживается около 10 минут, а затем ссыпается в кулёк, и укладывается в морозильную камеру.
Есть более быстрый и дешёвый способ — заморозка мяты в плёнке. На пищевую плёнку выкладываются молодые листья и верхушки. Сам стебель не используется, потому как он жёсткий и не такой красивый, как верхняя часть. Плёнка скручивается колбаской, и хранится примерно 9 месяцев в морозилке. Заготовка выглядит аккуратно, не занимает в холодильнике лишнее место, и нужна для фаршировки рулетов, и украшения кушаний.
Справка! Чтобы приготовить вкусный и ароматный чай или горячий напиток, достаточно добавить в кипяток пару мятных листочков.
Мята в кубиках льда для напитков
Такой способ полностью сохраняет цвет листочков и достаточно удобен. Во льду мята не чернеет, не разламываются на кусочки, и в любом питье будет выглядеть, как свежесорванная. В пластмассовый лоток для приготовления льда укладывают листья травы, примерно по 3-4 на каждую секцию. Можно также применять силиконовые формы для конфет. Затем ячейки заливают охлаждённой кипячёной или минеральной водой без газа, и отправляют в морозильную камеру. Когда кубики замёрзнут, их перекладывают в пакет, и снова складывают в камеру. Работать нужно быстро, чтобы кубики не начали таять. Мятные кубики зачастую добавляют в «Мохито» или хлебный квас, а также их размораживают и используют по желанию для блюд.
Полезный совет
Мяту можно перемалывать в блендере до кашицы, а затем разливать по формам, и подвергать заморозке. Мятными кубиками тонизируют кожу, делают криомассаж лица и груди, а также применяют для ванн. Она является антисептиком, поэтому может избавить от сыпи и воспалений. А ещё она используется для похудения.
