Юлия Долгополова Калгановка
Своё название этот крепкий спиртной напиток получил благодаря одноимённому растению, на корнях которого его настаивают. Калган – лекарственное растение, известное полезными свойствами. Немаловажным плюсом этой лечебной травки является её хорошая сочетаемость с алкоголем, позволяющая использовать калган в качестве ингредиента для настоек.
Справка! На самом деле калганом называется растение, произрастающее в Китае и являющееся близким родственником всем известному имбирю. А то, что наши умельцы задействуют для приготовления настоек, именуется как лапчатка прямостоячая. Благодаря полезным свойствам и доступности эта травка получила широкое распространение.
Рецептов приготовления напитка множество.
Простая калгановка
Этот рецепт самый распространённый и простой в приготовлении.
Первым делом нам понадобится 1л хорошего самогона. Вместо него можно использовать водку, и даже спирт.
Далее берём 5 или 6 корешков калгана (лапчатки прямостоячей) и заливаем алкоголем. Корни можно оставить целыми, а можно измельчить. Некоторые умельцы считают, что именно целые они придают настойке красивый насыщенный цвет.
Настаиваем всё это дело не менее 10 – 14 дней. Главное – не забывать периодически взбалтывать содержимое банки или бутылки. Как только пройдёт необходимое время, настойку можно пробовать и вносить при необходимости коррективы. Корешки вынимать не обязательно.
Напиток, изготовленный по этому рецепту, получается ароматным и приобретает красивый коньячный оттенок. В чистом виде самогон имеет весьма специфический резкий вкус и запах, а калган делает его мягче, облагораживает.
Кофейная калгановка
Если есть желание приготовить настойку с более выраженным вкусом и насыщенным ароматом, то данный рецепт подойдёт как нельзя лучше.
Для начала возьмём 0,5 л качественного самогона. Опять же, вместо него можно использовать и другие крепкие напитки (водка, спирт). Добавим 1,5 ч. ложки молотого корня калгана. Лучше всего его будет приобрести в аптеке или у мастеров травников. Следом засыпаем 1 ч. ложку молотого корня солодки и 5 – 6 цельных зёрен кофе.
Настаивать эту смесь предстоит не менее трёх недель. Необходимо не забывать регулярно перемешивать содержимое. По истечении нужного срока процеживаем настойку и убираем в прохладное место.
Благодаря кофейным зёрнам напиток получается более тёмного красивого цвета. Солодка придаёт ему приятный сладковатый аромат.
Ореховая калгановка
Ещё один несложный в приготовлении рецепт. Несмотря на название, в качестве ингредиента предстоит использовать не сами грецкие орехи, а их перегородки.
Для начала берём 70 г молотой лапчатки. Добавляем к ней 20 г измельчённого корня женьшеня и 30 – 40 г перегородок грецкого ореха. Всё это заливаем 3 л самогона.
Настаивать предстоит 3 – 4 недели в тёмном месте, не забывая временами перемешивать. По истечении необходимого времени процеживаем и убираем в прохладное место.
Напиток благодаря женьшеню получается тонизирующим и очень ароматным.
Внимание! Несмотря на массу полезных свойств калгановки, не стоит ею злоупотреблять. Некоторым людям с хроническими заболеваниями ЖКТ, гипертонией, повышенной свёртываемостью крови и даже просто высокой температурой такие настойки категорически противопоказаны.
Советы по сбору лапчатки прямостоячей
Конечно, купить корешки калгана у травников или приобрести в аптеке не составит труда. Но можно отправиться на сборы и самостоятельно. Главное соблюдать осторожность и быть внимательным. Лапчатку легко перепутать с очень схожим растением – лютиком, который является ядовитым. Основным и самым верным отличием служит количество лепестков на цветках. У лютика их 5, а у калгана – 4.
Найти лапчатку несложно на сырых лугах, пастбищах, лесных опушках и вырубках. Цветёт она с мая по сентябрь. Подходящий в качестве ингредиента для настойки корень созревает в августе – сентябре. Его аккуратно выкапывают, очищают от внешней кожицы, нарезают кусочками по 5 – 8 см и сушат.
