Юлия Долгополова «Инбирь» — так давно, во времена В. Даля, в XIX веке называли имбирь — необыкновенное растение, которое нигде на земле не растёт в диком виде, так давно его выращивает человек. Только предполагают, что появилось оно в Южной Азии, а потом через Китай в средние века проникло в Европу.
Считается, что в России даже слово «пряник» возникло благодаря «пряной» выпечке: так назвали печенье с имбирём.
И, кстати, то что мы используем не корень – это корневище, подземный побег, с помощью которого и распространяется это травянистое растение.
Польза для здоровья
Польза, которую приносит это пряное растение, признана народной и традиционной медициной. В составе пряности около 400 микроэлементов, среди которых магний, калий, железо, медь, цинк, кальций и т.д., витамины А, С, группа В, РР, аминокислоты, сахара, никотиновая и олеиновая кислоты, что помогает решать многие проблемы человеческого организма.
В виде настойки применяется при заболеваниях опорно-двигательной системы, снижает интенсивность тошноты при морской болезни, используется при гайморите, ангине, для повышения аппетита, при атеросклерозе, для укрепления стенок сосудов.
Применяют в качестве ароматерапия для коррекции психоэмоциональных расстройств.
И самое главное – это сильный иммуномодулятор, повышающий сопротивляемость организма вирусной инфекции.
Но сильное воздействие на человеческий организм не всегда благотворно и важно помнить, что имбирь:
- усиливает действия антидиабетических препаратов;
- в сочетании с некоторыми лекарствами провоцирует аритмию;
- не сочетается с приёмом некоторых психотропных препаратов и антибиотиков.
Поэтому перед применением в терапевтических дозах необходима консультация врача.
Правила заваривания имбиря
Считается, что эта пряность в любых видах: свежем, сушёном, вяленом, не теряет полезных качеств, но поскольку витамины не выдерживают кипячения, стоит корень всё-таки не варить, а заваривать. То есть залить кипятком и дать постоять 5–7 минут.
Пропорция для заваривания: 1 см или 1 чайная ложка измельчённого растительного сырья на порцию напитка.
Частенько рекомендуется корень измельчать, например, натереть на мелкой тёрке. Но…
Во-первых, никто не отменял человеческого желания сохранить силы и время, то есть не тратить их на общение с тёркой.
Во-вторых, острый сок может стать причиной раздражения кожи рук.
Поэтому стоит ограничиться тонкой нарезкой поперёк волокон.
Имбирно-лимонный напиток
Рецепт – основа для напитков с пряным корнем. В ёмкость для приготовления, желательно химически нейтральную – керамическую, стеклянную, эмалированную, положить тонко нарезанную пряность. Залить кипятком.
Минуты через три добавить дольки лимона с кожурой и сахар. Если используете мёд, то дайте жидкости ещё слегка остыть.
Настаивать 7-10 мин. Напиток готов.
При желании добавляется мята, корица, листья смородины, кардамон.
Имбирный чай
Способ приготовления чая аналогичен описанному выше. Только добавляется непосредственно сама заварка:
- Чёрный чай одновременно с имбирём заваривается кипятком;
- Зелёный кладётся позднее в слегка остывшую воду, в соответствии с классическим рецептом.
Имбирный лимонад
Домашний лимонад неизбежно становится украшением стола.
Потребуется:
- 2 литра воды;
- 4 лимона;
- 50 г мёда или сахара, желательно тростникового;
- 50 г имбирного корня.
Лимоны нарезать дольками.
Имбирь измельчить, то есть натереть на тёрке или тонко нарезать.
Сахар растворить в стакане воды, подогревая на слабом огне или водяной бане. Добавить измельчённый имбирь и довести до кипения.
Снять с огня закипевшую смесь, слегка остудить и долить оставшуюся воду.
Хранить в холодильнике и подавать с большим количеством льда.
Имбирный квас
Великолепный напиток в летнюю жару.
Потребуется:
- 2 литра воды;
- 1,5 стакана сахара;
- цедра и сок одного лимона;
- 3 см, если хотите более терпкий вкус, до 5 см корневища имбиря.
С лимона снять цедру ножом и выдавить сок.
Имбирь тонко нарезать поперёк волокон.
В горячей воде растворить 1,5 стакана сахарного песка, довести до кипения и снять с огня.
Сразу же добавить имбирь и цедру.
Затем дать жидкости остыть до комнатной температуры, добавить лимонный сок и перемешать.
Положить четверть чайной ложки дрожжей.
Ёмкость с напитком закрыть марлей и поставить на 2 дня в тёплое место.
Готовый квас разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить в холодильнике.
Полезные советы
Не всегда есть время и желание, а то и силы для сложного приготовления, но можно воспользоваться заготовками. Именно такую имбирно-лимонную смесь стоит держать в холодильнике.
На 0,5 кг мёда потребуется два крупных «толстокорых» лимона и 60 – 100 г свежего корня имбиря.
Лимон тщательно вымыть и нарезать. Имбирь очистить от шкурки и нарезать пластинками поперёк волокон. Ингредиенты пропустить через мясорубку. Для любителей более мягкой и однородной пасты можно дополнительно воспользоваться блендером.
В готовую смесь добавить в мёд и размешать.
Имбирно-лимонная паста готова. Она хранится в холодильнике до 6 месяцев и особенно полезна, и хороша в зимний и весенний период обострения простудных заболеваний.
Имбирь хранится в морозильной камере, если предварительно измельчить и разложить в формочки для льда.
Иногда на купленном корешке обнаруживается живая зелёная почка, а то и не одна. И конечно возникает желание попробовать вырастить дома эту пряность. Так как это тропическое растение, то желание получить домашнюю пряность вполне реализуемо. Достаточно посадить прорастающий корешок в чуть кисловатую почву в широкую некерамическую (мощное корневище может разорвать глиняный горшок) и аккуратно поливать, не заливая, но и не позволяя пересохнуть почве. При тщательном уходе через 8 – 10 месяцев будет первый урожай. Конечно на подоконнике не получить корень в промышленном количестве, но для подачи на стол будет достаточно.
